Næste skolestart: 3. august 2026
Denne uddannelse har stadig ledige pladser
Du kan nå det endnu. Skynd dig at ansøge via optagelse.dk, hvis du vil begynde din uddannelse allerede i august. Vi behandler ansøgningerne løbende, og optager elever indtil pladserne er fyldt op. Du får besked via din digitale post.
Hvad kommer jeg til at arbejde med?
Du kommer helt tæt på råvarerne, som er kød fra forskellige dyr. Du står for at skære kødet op og for at ryge, salte, stege eller på anden måde forarbejde det. Når varerne er gjort klar, er det dig, som står bag disken og rådgiver kunderne og sælger det ferske kød, pølserne og færdigretterne.
Hvad lærer jeg på uddannelsen?
Du lærer, hvordan dyrene skæres op, opbevares og tilberedes, så kødet bliver mørt og velsmagende.
Undervejs bliver du undervist i at tilberede færdigretter, postejer, pålæg og smørrebrød. Viden om kvalitet, kundeservice og hygiejne er også en vigtig del af uddannelsen.
Vælg gourmetslagteruddannelsen, hvis du har…
- interesse for fødevarer og kunderådgivning
- blik for god hygiejne
- sans for kvalitet
- lyst til skiftende arbejdstider og aftenarbejde
Specialisering under uddannelsen
Uddannelsernes længde er inkl. grundforløb 1 og 2.
Gourmetslagter (2 år)
Du lærer om forskellige slagtedyr som svin, okse og fjerkræ, og hvordan de skal skæres og opbevares.
Speciale i butik/delikatesse (3 år og 6 mdr.)
Du lærer at forarbejde det slagtede dyr, dels ved grovopskæring, dels ved detailopskæring. Det vil sige udskæring og opsnøring af fx roastbeef og rullestege, udskæring af steaks eller afpudsning af fedt. Du lærer desuden at tilberede kød og andre ingredienser, så de er lige til at komme på brødet eller i munden. Derudover lærer du også at præsentere maden på en indbydende måde.
Hvor lang tid tager det at blive gourmetslagter?
Længden på uddannelsen til gourmetslagter afhænger af din alder og dit specialevalg:
- Gourmetslagter (1 år og 6 mdr. - 2 år)
- Gourmetslagter med speciale i butik/delikatesse (3 år - 3 år og 6 mdr.)
Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse?
... eller er det mindre end 2 år siden, du gik ud af grundskolen, skal du som udgangspunkt begynde på grundforløb 1. Vil du være gourmetslagter, anbefaler vi Fagretningen Vild med mad.
Alt efter specialevalg varer din uddannelse 2 år (gourmetslagter) eller 3 år og 6 måneder (speciale i butik/delikatesse)
Er det mere end 2 år siden du afsluttede 9. eller 10. klasse?
Du springer grundforløb 1 over og begynder direkte på gourmetslagter-uddannelsen (grundforløb 2). Afhængigt af, hvilket speciale du vælger, varer din uddannelse 1 år og 6 mdr. (gourmetslagter) eller 3 år (speciale i butik/delikatesse).
Er du over 25 år?
Du begynder direkte på gourmetslagter-uddannelsen (grundforløb 2). I udgangspunktet varer din uddannelse 1 år og 6 mdr. eller 3 år alt efter specialevalg. Men har du relevant erfaring eller uddannelse, kan du eventuelt få afkortet uddannelsen. Det afgør din individuelle Realkompetencevurderings-samtale.
Hvilke fag og emner er der på uddannelsen?
På gourmetslagter-uddannelsen får du obligatoriske fag som:
- salg og service
- opskæring gourmet
- internationale fødevarer
- praktisk anvendelse af ernæringslære og lovgivning
På specialet i butik/delikatesse har du desuden produkt-innovation, teknologi, eksponering og kundebetjening og charcuteri.
Hvordan er økonomien under uddannelsen?
Har du en læreplads allerede på grundforløbet, får du løn. Lønnen vil stige løbende gennem din uddannelse, og du får udbetalt løn både i oplæring og på skoleopholdene.
Er du i skoleoplæring, vil du få skoleoplæringsydelse. Denne er typisk lavere end lærlingeløn. Hvis du er fyldt 18 år, stiger skoleoplæringsydelsen løbende igennem din uddannelse.
Har du ikke en læreplads, kan du på grundforløbene få SU, hvis du er over 18 år. Se mere på su.dk
Overgangskrav til hovedforløb
Når du afslutter grundforløb 2, skal du have bestået
- dansk E
- naturfag E
- almen fødevarehygiejne
- grundforløbsprøven
Hvordan finder jeg en læreplads?
En stor del af din uddannelse foregår på en læreplads.
Skolen støtter dig gerne med hjælp og vejledning, når du skal søge læreplads, men du er selv ansvarlig for at søge.
Læs mere om oplæring.
Skoleoplæring
Hvis du ikke finder en læreplads med det samme, kan du starte i skoleoplæring.
Hvor kan jeg arbejde som gourmetslagter?
Du kan blive ansat i slagterbutikker og specialafdelinger i supermarkeder eller på små slagterier.
Hvad tjener en nyuddannet gourmetslagter?
Børne- og Undervisningsministeriet udregner løbende den startløn, nyuddannede kan forvente at tjene i omegnen af. Se den typiske startløn for nyuddannede gourmetslagtere her.
Den startløn, som ministeriet oplyser, er baseret på de seneste oplysninger fra Danmarks Statistik. Den er et gennemsnit af de seneste tre års indberetninger om, hvad nyuddannede gourmetslagtere tjener, når de lige er kommet i arbejde. Fordi der er tale om et beregnet gennemsnit, kan den egentlige startløn godt være en anelse højere eller lavere, end det ministeriet oplyser.
Kan jeg læse videre efter gourmetslagter uddannelsen?
Du kan videreuddanne dig til for eksempel:
- procesteknolog
- serviceøkonom
Se alle dine muligheder på ug.dk/adgangskortet.
Hvor ligger gourmetslagter-uddannelsen?
Dollerupvej 4
8000 Aarhus
Bor du langt væk? Få plads på skolehjemmet.
Rejs ud i verden
Du kan rejse ud i verden i løbet af din erhvervsuddannelse og få en oplevelse for livet. Faglighed kender nemlig ingen grænser!
Skoleophold i udlandet
Du kan tage et undervisnings-modul i udlandet. Et internationalt skoleophold varer typisk tre uger.
Skoleophold i udlandet med Erasmus+
Oplæring i udlandet
Du har mulighed for at tage dele af din oplæring i en udenlandsk virksomhed. Skoleophold er på AARHUS TECH.
Oplæring i udlandet.
Her får du vejledning
Ring, skriv eller mød personligt op til en samtale om AARHUS TECHs uddannelser i vores vejledningscenter.
Se kontaktinfo og -tider samt svar på ofte stillede spørgsmål på vejledningssiden.
OBS! Er du allerede elev på skolen? Spørg din kontaktlærer eller gennemførselsvejlederen.
Spørgsmål om SU: su-eud@aarhustech.dk
Kom og mød os
Deltag i fx vores rundvisninger eller andre arrangementer!
Oplev vores faciliteter på skolen eller se filmene, hvor Matilde viser rundt på adresserne og i værkstederne.
Har du fundet drømmeuddannelsen?
Klik her og se hvordan du søger ind, adgangskrav, skolestart og ansøgningsfrister